梅干し、仕込みの季節ですね。

毎年、2月末～3月の初めに

庭の梅の木にたくさんの花が咲きます。

今年もたくさんの花はついたのですが、実になったのは

15個！！

少ないな～～でも、たった15個ですがとっても良い梅に。

収穫してから、3日追熟して

こんなに色づきました。

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さ～梅干しの下準備です。

[用意したもの]

ジップロック

あら塩

米酢

ホワイトリッカー

楊枝

辞書（重石用）

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（15個を漬けるための割合です。ごめんなさい。ほぼ目分量です^^;）

洗った梅はキッチンペーパーなどでよく吹いて水気を取ります。楊枝でへたを丁寧に取ります。また傷ついた梅は除けます。

ボールに梅を入れ、上からホワイトリッカーをかけ入れてからませます。

カップ1/5に米酢を入れ、さらにカップ2/3のところまでミネラルウォーターを注ぎあら塩を少しずつ混ぜ入れて、お酢入りの塩水を作ります（塩の分量は味見をして決めてください。）。

ジップロックに梅を入れ、そこに塩水を流し込んで空気を抜くようにジッパーをしっかり閉じます。

少しなので冷蔵庫で漬けられます。

上に辞書などを乗せて重石にします。梅は毎日上下を返しながら、梅酢の様子を見て下さい。梅酢が出てこないようなら早めに重石を重くするか、塩水を少し増やします。

そして、梅雨が明けるのを待ちます。