ふろふき大根(鶏ひき肉あんかけ)

知り合いの農家さんに聞いた話では

今年は気温が高いので大根も白菜も成長が早い。。。

それが良いように思えるけれど、実際なりすぎで

値段がつけられないほど値崩れを起こしているそうで・・。

そして、寒くならないので霜が降りないですね。

霜が降りないと冬の野菜は柔らかくならないし

甘みも増さないのです。

さて・・・それでも冬には温かいものが恋しくなります。

石油ストーブもあることだし、コトコトと大根を煮てみました。

重曹を少し入れたお鍋に皮をむいて面取りした大根を

泳がせて・・・部屋中がおいしそうな香りに。

大根が透明になってきたらいったん下して粗熱をとります。。

それから昆布だしで・・・って昔ながらのやり方も

美味しいけれど。今は時間がありません。

だから

①一度、生の大根を凍らせてしまう。

②電子レンジで一度加熱してしまう。

①は沸騰した昆布だし入りの鍋に凍ったまま入れて煮るのがポイント！

②はレンジから出して普通に昆布だし入りの鍋で煮ましょう。

あとはお好みのあんをかければ出来上がり。

どんなやり方でも・・・冬の大根って美味しいですよね＾＾