満開まではもう少し・・・今年はたくさんの花を付けました。

たくさんの実がつくといいな～今年も梅干し作業が楽しみです＾＾

材料（4人分

鶏もも肉２枚

Ａ[玉ねぎ(すりおろし)1/2個、生姜(すりおろし)1カケ、ニンニク(すりおろし)1カケ、

酒大さじ３、塩、コショー]

トマト1個、きゅうり2本

B[柑橘汁(レモンなど)１＋醤油１＋みりん１＋昆布3cm]

　

作り方：

①鶏肉はAに一時間漬け込む。耐熱性の器に入れて5分加熱したら、楊枝や竹串などを刺せて、火の通り具合を見る（透明の肉汁が出てくればOK）。されに、肉を返して3～5分加熱する。そのまま粗熱を取る。

②きゅうりはピューラーで薄切りにして塩水にさらす。トマトは月型の薄切りにする。　　

③Bを合わせてポン酢を作る。

④お皿に②の野菜などを盛り付けて①に鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付ける。最後にポン酢を回しかける。

材料（4人分

豚肉薄切り５００ｇ

なす2個

A[玉ねぎ（すりおろし）1/2個、生姜（すりおろし）一カケ、酒大さじ３、

　みりん大さじ１醤油大さじ４、]

サラダ油、レモン、キャベツ（千切り）　

作り方：

①豚肉を、Aの材料を混ぜたものに３０分漬け込む。

なすは斜め薄切りにする。

②フライパンに油を入れ熱してから①のなすの両面を焼き取り出し皿に並べる。その鍋に肉を入れて両面を焼く。　　

③皿に千切りキャベツを添え、②のなすを並べ、その上に②の肉をもり最後にフライパンに残った漬け汁を全体にかけてからレモンを添える。

材料（4人分　

豚ひき肉２００ｇ

A[しょうゆ、酒、片栗粉各大さじ１、玉ねぎ1個

キャベツ大きめのキャベツ２～３枚、青シソ（みじん切り）5枚、おろしショウガ1かけ、中華だし小さじ１、塩、コショー]

餃子の皮１袋、ごま油、酢醤油、練り辛子

　　

作り方：

①挽肉にAの材料を加えて混ぜ合わせる。

②餃子の皮の中央に①を適量置き、餃子のように包む。

④フライパンにごま油を熱し、②の餃子を並べ入れる。お湯3分の１カップを注ぎ入れて、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。お湯がなくなって来たらゴマ油回しいれる。仕上げにふたを取って強火でさらに水気を飛ばす。

⑤器にレタスなどを敷き、餃子を並べる。

⑤小皿に練り辛子、酢醤油。などを入れていただく。

材料(4人分)；

鶏むね肉1.5枚

A[キウイフルーツ（すりおろし）1/2個、玉ねぎ(すりおろし)1/4個、ニンニク１かけ、生姜（すりおろし）1かけ、塩適量(少し強めの味付けに)、コショー、酒大さじ２、]

小麦粉

作り方；①鶏むね肉は削ぎ切りにしてAに鶏肉を入れて、よくもみ込み、1時間以上漬け込む。

②①の鶏肉に小麦粉をまぶして１７０度の油で揚げて油を良切る。

③キャベツなどお好みのサラダを添えた皿に唐揚げを乗せてレモンの輪切りを添える。

※キウイフルーツ、玉ねぎは肉を柔らかくします。ただし甘みが強くなるため、塩加減を調整してください。※

材料（4人分　

豚ひき肉２００ｇ

豆もやし１袋

Ａ[長ねぎ（みじん切り）大さじ１、

ニンニク（すりおろし）小さじ１、

醤油大さじ1と1/2、片栗粉小さじ１、

塩コショー少々]

ゴマ油大さじ1

B[醤油、水各大さじ１と1/2、酒大さじ１、

みりん小さじ1、玉ねぎ(みじん切り)1/4個]

付け合わせ野菜

　　　　

作り方：

①豚ひき肉とAを混ぜて粘りが出るまで練り合わせる。

②①に豆もやしを入れてざっくり混ぜ、12等分に分ける。分けたら薄めの小判形にまとめる。

③フライパンを熱してゴマ油をひき②を入れて弱めの中で両面を焼く。

竹串などをさしてみて透明な肉汁が出てきたらBを入れて煮からめる。

④③を皿に盛りお好みの野菜を添える。

材料（4人分

合びき肉５２０ｇ

玉ねぎ（みじん切り）1個

焼き麩20g

Ａ[玉子１個、牛乳3分の１カップ、塩、コショー]

B [コンソメ1個（カップ１）トマトソース、塩、コショー、砂糖小さじ２]

付け合せ野菜

　　　　

作り方：

①玉ねぎをフライパンで炒めて、粗熱を取る。

②ひき肉をボールに入れてよく練る。①のたまねぎを入れ、焼き麩はポリ袋に入れて細かく砕き、Aの玉子、牛乳とともに加えてをよく練り、塩コショーで味を調える。　

③②をさらに練り粘りが出てきたら、４等分に分ける。熱したフライパンに並べて蓋をして強火で焼き焼き色がついたら弱火じっくり全体に火を通し最後に返して反対の面に焼き色を付ける。

④③に火が通ったら、フライパンから出しておく。

⑤④のフライパンにBを入れて煮立てる。最後に塩コショーして味を調える。

⑥⑤に④を戻して煮絡める。ソースと一緒にお皿に盛り野菜を添える。

今年もたくさんの花はついたのですが、実になったのは

15個！！

少ないな～～でも、たった15個ですがとっても良い梅に。

収穫してから、3日追熟して

こんなに色づきました。

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さ～梅干しの下準備です。

[用意したもの]

ジップロック

あら塩

米酢

ホワイトリッカー

楊枝

辞書（重石用）

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（15個を漬けるための割合です。ごめんなさい。ほぼ目分量です^^;）

洗った梅はキッチンペーパーなどでよく吹いて水気を取ります。楊枝でへたを丁寧に取ります。また傷ついた梅は除けます。

ボールに梅を入れ、上からホワイトリッカーをかけ入れてからませます。

カップ1/5に米酢を入れ、さらにカップ2/3のところまでミネラルウォーターを注ぎあら塩を少しずつ混ぜ入れて、お酢入りの塩水を作ります（塩の分量は味見をして決めてください。）。

ジップロックに梅を入れ、そこに塩水を流し込んで空気を抜くようにジッパーをしっかり閉じます。

少しなので冷蔵庫で漬けられます。

上に辞書などを乗せて重石にします。梅は毎日上下を返しながら、梅酢の様子を見て下さい。梅酢が出てこないようなら早めに重石を重くするか、塩水を少し増やします。

そして、梅雨が明けるのを待ちます。

材料(4人分)

鶏もも肉２枚

A[おろし玉ねぎ1/2個、塩少々、コショー少々、酒1/4カップ]

B[昆布だし4分の1カップ醤油大さじ２、練り梅大さじ２、玉ねぎ(みじん切り)1/4個

みりん大さじ２、砂糖小さじ１]

C[大葉４枚（千切り）、ねぎ2分の１本（千切り）、

またはキャベツの千切りなど]

ゴマ油

作り方

①鶏肉は真ん中に切れ目を入れてから観音開きに切り、肉の厚さを均等にする。2等分にした肉は、Aの材料を混ぜて漬ける。

Bの材料を混ぜてソースを作る。Cの野菜を水にさらして。３０分ほどしたら水を切る。

②①の鶏肉の水気をよく拭き皮目からフライパンを熱してゴマ油をしき、きつね色に両面を焼く。

③②を食べやすい大きさに切り分ける。皿に盛りCの野菜を乗せて、Bのソースをかける。

材料（4人分

豚ロース薄切り肉6枚

ナス２本

塩、コショー

Ａ[和風だし、お湯１と4分の１、砂糖、醤油各小さじ１、生姜（スライス）1カケ

塩、コショー]

小麦粉、サラダ油

作り方：

①豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショーを振る。小麦粉をまぶす。

②ナスは縦半分に切り、さいの目に切れ目を入れてから半分に切る。　

③鍋にAを入れて一煮立ちさせる。粗熱を取り漬け汁を作る。

④１７０度位に熱した油になすから揚げていく（なすは必ず水気を拭いて）。

なすが揚がったら、小麦粉を良く落として豚肉を揚げる。

⑤③の漬け汁に④の野菜と豚肉を入れて1時間ぐらい漬ける。

材料（4人分）

牛薄切り肉６００ｇ、

玉ねぎ１個、じゃがいも2個

ニンジン２分の１本、しいたけ2枚

ニンニク（みじん切り）

デミグラスソース

A[赤ワイン２分の１カップ、

コンソメ2個、水２分の１カップ、砂糖少々]

塩、コショー、ローリエ

　

作り方：

①牛肉は端からクルクルと丸めて、俵型に握る。小麦粉を振る。

②たまねぎは皮をむいて縦半分に切り、さらに横半分に切ってそれをまた３～４等分にる。じゃがいもは皮をむき4分の1に切る。ニンジンはななめ薄切りにする。しいたけは四等分に切る。

③①の肉を170度の油に入れて揚げ、油を切っておく。

④Aの材料を鍋に入れ、ローリエも入れて、ひと煮立ちしローリエは取り出す。さらに①肉とじゃがいも以外の野菜入れて煮込む。

⑤④の野菜が煮えたらじゃがいもを入れて弱火にしデミグラスソース入れてさらに煮込む。

⑥⑤のじゃがいもに竹串などが刺して通るようになったら最後に塩コショーで味を調える。

⑦器に盛り青もの（ブロッコリー、ほうれん草など）を添る。

材料（4人分　

ささみ４本

玉ねぎ1/2個、長ネギ1/3本

A[生姜のしぼり汁、酒各大さじ1/2]

新じゃがいも2個

B[冷水1/2カップ、小麦粉1/2カップ]

揚げ油

C[だし汁カップ1/2、醤油カップ1/4、みりん大さじ１]+大根おろし

作り方：

①ささみは筋を取って観音開きにしてから軽くたたき千切りにしてからAを混ぜあわせておく。新じゃがは薄皮をたわしやスポンジの固い部分、または専用のグッズでこすって剥く。5mm角の拍子木切りにして、水にさらす。玉ねぎ、長ネギは繊維を切るように薄切りにする。

②①のささみと野菜をボールに入れて塩コショーしAを入れて混ぜ合わせる。

③Bの小麦粉に冷水を入れてざっくり混ぜ合わせる。

④②のボールに③を注ぎ入れてさっくりと混ぜる。

⑤揚げ油を170度に熱し、④をスプーンですくって落とし入れ、からりと揚げる。

⑥器に盛り、天つゆ（Cの材料を鍋に入れて温め、粗熱を取ってから大根おろしを混ぜる。）を添える。

（温野菜添えではありません。参考写真「ロコモコ目玉焼き添え」）

材料（4人分　

豚薄切り肉３００ｇ

玉ねぎ（スライス）1個

小麦粉少々、塩、コショー　　　　　　　　　　

A[溶かしバター小さじ１、ポン酢大さじ３]

（ポン酢：果汁（レモンなど）1×醤油1×みりん1＋昆布5cm）

お好みの野菜

　　　　

作り方

①玉ねぎをスライスして塩コショーを軽くする。

②豚薄切り肉を3cm幅程度に切り、切った豚肉を一枚一枚はがしながら、①の玉ねぎに混ぜ、小麦粉を振りさらに混ぜ、最後に塩コショーで味を調える。　　

③②の肉を4等分し、塊をしっかり丸めてから平らな小判型にまとめる。

④③に小麦粉を振り、熱したフライパンで両面が小麦色になるまでしかり焼く。

⑤器にお好みの野菜を添え、食べやすい大きさに切った④を盛る。

※Aのバターポン酢は小鉢に入れつけながらお食べください※

作り方（2人分

アジ（3枚おろし）2尾

青梗菜（千切り）3枚

しいたけ（スライス）2枚

たまねぎ（スライス）4分の１

根ショウガ（千切り）1かけ

鷹の爪（種をぬいて小口切り）１本

A（砂糖１×雄１×醤油２×みりん２×鰹だし１）

①３枚におろしたアジに塩コショーし、小麦粉をまぶす。

②Aを鍋で煮たてて、アジ以外の野菜を鍋に入れさっと火を通す。

③②は火から下し冷ましておく。

④①のアジを油で揚げる。

⑤③のたれに④のアジを漬け込んで２０分常温で置き、その後、冷蔵庫で保存する。

夏などは食べる３０分前に冷凍庫に入れ、多少凍らせる（↑写真は凍らせたもの）。

⑥盛り付けは食べやすい大きさに切って盛るとよい。

↓ちなみに本日のお皿は「ローソンの景品」ミフィーでした(^^ゞ

便利なんですよね♪

新じゃがさんの皮がつるつる剥けてしまう♥

そしてまん丸すべすべのカワイイおじゃがで何作ろうか～？？？

最近、「炭水化物ダイエット、糖質抜きダイエット」なんて流行っていますが

抗酸化作用絶大のビタミンＣがリンゴの5倍もあるのです。

食べないと損！！

気温も上がってきたことですし・・”ビシソワーズ”なんていいですよね＾＾

知り合いの農家さんに聞いた話では

今年は気温が高いので大根も白菜も成長が早い。。。

それが良いように思えるけれど、実際なりすぎで

値段がつけられないほど値崩れを起こしているそうで・・。

そして、寒くならないので霜が降りないですね。

霜が降りないと冬の野菜は柔らかくならないし

甘みも増さないのです。

さて・・・それでも冬には温かいものが恋しくなります。

石油ストーブもあることだし、コトコトと大根を煮てみました。

重曹を少し入れたお鍋に皮をむいて面取りした大根を

泳がせて・・・部屋中がおいしそうな香りに。

大根が透明になってきたらいったん下して粗熱をとります。。

それから昆布だしで・・・って昔ながらのやり方も

美味しいけれど。今は時間がありません。

だから

①一度、生の大根を凍らせてしまう。

②電子レンジで一度加熱してしまう。

①は沸騰した昆布だし入りの鍋に凍ったまま入れて煮るのがポイント！

②はレンジから出して普通に昆布だし入りの鍋で煮ましょう。

あとはお好みのあんをかければ出来上がり。

どんなやり方でも・・・冬の大根って美味しいですよね＾＾